Рыбный пирог

Пирог из рыбы — очень вкусное русское блюдо может украсить любой стол. Существует множество рецептов рыбного пирога. Тесто может быть самым разным – дрожжевым, слоеным, пресным даже песочным. Поделюсь семейным рецептом приготовления пирога из рыбы.

Необходимые ингредиенты для рыбного пирога:

Мука пшеничная – 2 стакана

Масло сливочное или маргарин сливочный – 4 столовые ложки

Дрожжи – 10 г

Соль – ¼ ч.л.

Яйцо – 1-2 шт.

Вода или молоко – ¼ стакана

Рыба соленая – сардинелла, килька соленая, сельдь соленая

Рис отварной – 200-300 грамм

Лук репчатый — 1-2 шт.

Перец молотый

Первым этапом приготовления рыбного пирога является приготовление теста. В теплом молоке (воде) растворяют дрожжи. Затем добавляют соль, яйца, муку и замешивают. Тесто не должно быть очень крутым. Потом добавляют масло (его лучше подогреть), все еще раз перемешивают и помещают для брожения в теплое место. Примерно через 1-1,5 ч тесто увеличится в объеме в два раза, его еще раз обминают, дают подняться. Затем на разделочную доску (или на стол) выкладывают тесто, добавляют муку, вымешивают руками (их лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам) до состояния, пригодного для формирования пластов пирога.

Как сделать начинку. В качестве начинки использую соленую рыбу – селедку, кильку, сардинелу. Если рыба слишком пересолена, ее следует вымочить около 1-2 часов. Отделяем мякоть от костей, разделяем ее на небольшие кусочки. Предварительно отвариваю рис, тонкими кольцами нарезаю лук. Начинка готова.

Приступаем к формированию пирога. Тесто раскатать в большой пласт толщиной не более 8 мм. Помещаю половину пласта на противень или в сковороду (специальную форму), предварительно смазав их растительным маслом, другой половиной теста буду накрывать начинку. На поверхность теста раскладываю отварной рис, сырой сочный лук, порезанный тонкими кольцами или полукольцами, а затем равномерно укладываю рыбу. Можно все присыпать черным молотым перцем – по вкусу. Второй половиной пласта накрываю начинку, защипываю плотно тесто по краям. Поверхность рыбного пирога лучше смазать яйцом. Выпекать в духовке при температуре не ниже 200 градусов в течение 25-35 минут. Необходимо следить, чтобы сверху поверхность пирога красиво подрумянилась. Подавать к столу рыбный пирог можно в любом виде – горячим, холодным. В нашей, рыбный пирог — семье это одно из любимых блюд. Желаю вам приятного аппетита!

Источник